AA.VV.
Cucina Francese
Le grandi ricette della tradizione.
La Francia è un immenso ponte fra il Nord e il Sud d’Europa, come la sua cucina che rappresenta un eccezionale compendio di tutte le scuole gastronomiche del continente, fra antiche memorie celtiche e umori latini, fra la cultura del latte e del burro e la civiltà dell’olio e degli aromi. La grande cuisine, nobilitata da straordinari maestri e cultori del gusto come Escoffier, Curnonsky, Bocuse, Robuchon, ha conosciuto nel tempo molte metamorfosi e cambiamenti di rotta, pur conservando intatto il suo patrimonio di stile e d’eleganza. Un libro completo, corredato di immagini e spiegazioni dettagliate per un'ottimale realizzazione di ogni piatto proposto.
